شوفي كيف بدي اعمل عجينة الفلافل السورية ؟

تعتبر اكلة الفلافل من جذور مصرية وهى مشتهرة كثيرا فى البلدان العربية الشقيقة وايضا تشتهر بها بجانب مصر فلسطين والاردن ولبنان وسوريا.ولاكن تختلف مكونات الفلافل المصري عن مكونات الفلافل التى تتواجد فى كل من البلدان العربية التى تم ذكر اسماؤها.
فالمختلف مثلا هو الحمص المتواجد بداخل خلطة الفلافل اما فى مصر فهم يستخدمون الفول فى عجنها بدلا من الحمص الشامي.
كما ان وجبة الفلافل بمختلف طرقها تحتوى على كثير من المعادن والعناصر الغذائية التى تساعد على تقوية عظام الجسم وهى تقدم مقلية او ساخنة ومعها السلطة او الخضروات الورقية او خضار الطماطم والخيار والجزر.
واليوم سنقوم بتحضير الفلافل على الطريقة السورية.

مكونات الفلافل السورية

1- ربع كيلو من الحمص الشامى الحب
2- ع حزمة بقدونس ورقى طازج
3- عدد واحد من البصلة المتوسطة الحجم
4- بهارات تسمى بهارات فلافل تتواجد فى كبرى السوبر ماركت ومحلات العطارة
5- معلقة كبيرة كربونات الصوديوم

طريقة تجهيز الفلافل السورى

  • 1- يغسل الحمص جيدا ويتم نقعة فى الماء الساخن لمدة لا تتجاوز اليوم مع تغيير المياة او اضافة مياة ساخنة عليه, ونقوم
  • بوضع بيكربونات صوديوم مع الحمص.
  • 2- نقوم بتفشير البصلة ونستمر فى تقطيعها قطع صغيرة وذلك للاهمية.
  • 3- نقوم بغسل البقدونس وفرمه كثيرا ونقوم بإزالة الجزع المتبقي من البقدونس منه.
  • 4- نقوم بإحضار الحمص ونقوم بإزالة الماء عنه ونقوم بوضعه بالمفرمة الخاصة بفرم اللحوم ونجعل الخليط ناعم.
  • 5- يقطع البقدونس والبصل بشكل ناعم او يفرم ويبشر ناعما ونقوم بخلط المكونات مع بعض.
  • 6- نقوم بوضع البهارات الخاصة بالفلافل على حسب الطعم والرغبة ومعه نقوم بوضع الملح والفلفل الى ان يتم تتبيلها جيدا.
  • 7- نقوم بوضع طاسة للقلى متوسطة الحجم ونضع بها زيت عباد الشمس بأى نوع تفضلينه.
  • 8- نقوم باحضار كوب من الماء لان عند القلى فى تقسيم اجزاء العجينة تلتسق العجينة ببعضها فنقوم بفصل العجينة عن طريق مسحة من الماء قبل النزول الى الزيت
  • 9- بعد القلى تقدم ساخنة على المائدة وتؤكل بالخبز فى الافطار