التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل لبن المنسف بالجميد

تعتبر اكلة المنسف من احلى واكثر الاكلات الشعبية التى تشتهر بها المملكة الاردنية الهاشمية, وهى اكثر الدول التى تشتهر بتحضيره لانه يعتبر من الاكلات الشعبية داخل الاردن، فهو طبق هام جدا ولذيذ على المائدة الاردنية فى المنازل او المطاعم، وتعتمد هذه الطبخة على اللبن او الشنينة والجميد الكركي الاصلي او عدة انواع من جميد الشركات، المطهو به اللحم ويتم عمل الارز بالسمن البلدى ايضا, ويتم وضع الارز على طبق كبير وعليه خبز الشراك, وفي كثير من الاوقات يقوموا بوضع رأس خروف او رأس عنزة مستوية بجانب طبق المنسف، فالكثير منهم يحب أن يتناول لحمة رأس الذبيحة.

وللتزين يتم وضع الخضروات الورقية مثل الشبت او البقدونس او الجرجير وايضا مع الاعتماد الكلي بالمكسرات مثل اللوز والبندق .
ويتم استخدام المخللات والبطاطس المحمرة والبصل المخلل الاخضر كنوع من انواع المقبلات بجانب الطعام.
وهذا الطبق له علاقة وثيقة بالعادات والتقاليد فى الاردن وهو عبارة عن طبق ترحيب للضيوف المتواجدون.
واليوم سنقوم باخباركم بطريقة تحضيره.

مكونات الاكلة

  • يتم اعداد الاكلة من ما يسمى بحجر الجميد وهو يصنع من حليب الماعز او الخراف عن طريق وضع الحليب لدرجة حرارة معينة ويتم تركه حتى يتحول مثل لبن الرايب وهو ما يسمى بالجميد.
  • نقوم بعد ذلك بتغطية الحليب بغطاء مصنوع من الصوف حتى يتحول الى حليب رايب, ونقوم بعد ذلك بتعبئة الحليب هذا فيما يسمى باكياس الجلد وهو اكياس مستحواه من جلد الخراف والماعز ويتم عمل بما يسمى بخض الحليب وفى هذه العملية يتم فصل الحليب عن الدهون او الزبدة التى تتواجد به, فهذه كانت الطريقة البدوية اما الان هناك الالات تقوم بعمل تلك الخليط بكل سهولة.

طريقة التحضير

* بعد ان تم فصل الحليب عن الزبدة نقوم بوضع اللبن فى درجة حرارة معينة حتى يتم عملية التخثر به.
* نقوم بعد ذلك بتفضية الحليب فى عبوة من كيس الشاش ومعه نضع ملح حسب الرغبة ونقوم بعد ذلك بعملية التصفية وبعد ذلك نقوم بتكوير العجين على شكل كرات متوسطة الحجم بكميات معقولة, ويتم تركه بعد ذلك على قوالب خشبية الشكل.
ونقوم بتغطيته بعد ذلك وهذه طريقة تجعل الوصفة تصبح جافة وتساعدنا اكثر فى تخزينها لفترات كبيرة.