التخطي إلى المحتوى
طريقة سهلة لطهي عقدة الدجاج

تعتبر اكلة عقدة الدّجاج واحدة من اهم واكبر واكثرالأطباق اليمنيّة شهرة ومعرفة كونها تتواجد على مائدة الطعام فى كثير من المناسبات، وسميت بهذا الاسم لان الدجاج يكون مأخوذ من شكل عقدة وهذا لان لابد ان يكون سوائه كثيرا، وفي هذه الاكلة نقوم باستخدام بهارات معينة مثل الفلفل الاسود والبهارات والحبهان او الهيل والقرفة والجنزبيل وجوزة الطيب. وفى هذا المقال ينفوم بتوضيح طريقة عمل الدجاج المعقد باحلى واجمل طريقة وهى على الطريقة اليمنية.

مقادير عقدة الدجاج

  • احضار 500 جرام من الدجاج المقطع الى اجزاء متوسطة الحجم
  • عدد 2 قطعة بطاطس على شكل شرائح مدورة
  • 2 حبة بطاطس مقطعة على شكل دوائر ذات سمك متوسط
  • 2 حبة طماطم مقطعة شرائح انصاف
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة على شكل شرائح
  • مجموعة من الفلفل الالوان من ضمنها الفلفل القرن الحراق
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • نصف رأس ثوم مهروس او مفروم
  • ¼ كوب من الزيت
  • نصف معلقة شاي من الملح
  • معلقة صغيرة شاي بها كلا من قرفة وحبهان وفلفل اسود
  • معلقة ونصف صغيرة من الجنزبيل والكارى والكركم والكمون

طريقة تحضير عقدة الدجاج

  •  نفوم باضافة معلقتان كبيرتان من الزيت فى طاسة ونقوم بتشغيل درجة حرارة البوتجاز عليها ليتم تسخينها, ثم نقوم بعد ذلك باضافة البصل ونقوم بتحميره .
  • نقوم باحضار الدجاج ووضعها على البصل المحمر بالزيت ونقوم بالتقليب المستمر حوالى 10 دقائق.
  • نقوم باحضار البطاطس والكوسا ونقوم بالتقليب المستمر ونقوم باضافة الفلفل الالوان بجميع انواعه معه الطماطم والخضروات الورقية مثل الكزبرة ونستمر في التقليب باستمرار.
  • نقوم بعد ذلك بتغطية القدر ووضعه على النار بعد ان نقوم بتهدئة النار عليه وهذا لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة البهارات المذكورة بالاعلى ومعها الثوم المفروم ونقوم بالتقليب لمدة دقيقتين وعليهم نقوم بوضع كوبان ونصف من الماء الدافئ ولا ننسى فى البهارات كلا من القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والكمون والفلفل.
  • نقوم مرة اخرى بتغطية المقدار ووضعه على نار هادئة في اقل من 10 دقائق ونقوم بعد ذلك بوضع الصلصلة او الطماطم المعلبة عليه ونضع فيه الفلفل الاسود والملح ونتركهم حتى تجف المياة منه ونقوم باخراجة من النار ويقدم ساخنا مع الارز الابيض.