التخطي إلى المحتوى
طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي

يعود أصول طبق البرياني إلى بلاد فارس ثم انتشر بعد ذلك فى كل مكان فى العالم حيث يشتهر فى الهند والعراق ويمكن أن يعد بالدجاج أو اللحم حسب الذوق وحسب الرغبة وله عدة طرق في إعداده ولكن هذه هى الطريقة الاصلية .

مقادير برياني الدجاج

  • ثمان قطع دجاج

  • لترين من الماء 

  • ½ كوب كزبره مفرومه 
  • ربع كوب نعناع فريش مفروم
  • ½ كوب لبن رايب 
  • ملعقة كبيرة ملح 
  • نصف ملعقة من  (الفلفل الأسود والكركم والشطة المطحونه والكمون والحبهان الناعم)
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم أو مطحون
  • ورقتين غار
  • عود قرفة
  • 3 طماطم مقشرة
  • 6 فصوص ثوم مفروم 
  • 2 بصله كبيره
  • 2 فلفل حار مفروم (حسب الرغبة  )

مقادير الأرز:

  • 3 كوب رز بسمة
  • ربع كوب لوز
  • ربع كوب ماء ورد
  • ربع كوب زبيب
  • ملعقة زعفران 
  • نصف ملعقة زنجبيل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
  • ملعقة كبيرة ملح 
  • 6 حبات حبهان و قرنفل حب
  • عود قرفة 
  • بصله مفرومه
  • ربع كوب من الزبيب واللوز المحمص للتقديم 

طريقة تحضير البرياني في المنزل

  1. وضع السمن فى حلة على نار متوسطة ثم ضيفى البهارات وقلبيها لمدة ثوانى حتى تظهر رائحتها 
  2. ضعى البصل والزنجبيل والثوم والفلفل وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبى 
  3. ضعى الدجاج إلى المقادير الموجودة في الحلة  مع التقليب
  4. أضيفى اللبن الرايب والطماطم وعود القرفة والنعناع وورق الغار والكزبرة مع التقليب 
  5. غطى الحلة واتركيها لعشر دقائق ثم أضيفى كوب ماء ثم غطى الحلة مرة أخرى لمدة 50 دقيقة 
  6. انقعى الأرز لنصف ساعة 
  7. ضعى فى ماء الورد الزعفران ثم اتركيه جانبا 
  8. ضعى السمن فى مقلاة ثم ضعي اللوز مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبى وأعلى ذلك مع الزبيب حتى تنتفخ حباته ثم اتركيهم جانبا
  9. أضيفي الحبهان والبصل والقرنفل والقرفة  فى حله لدقيقتين حتى تشمى رائحة البهارات 
  10. صفي الأرز جيدا ثم ضعيه فى حله مع التقليب وأضيفي 4 أكواب ماء على نار عاليه حتى يشرب الارز الماء وتظهر ثقوب ضعى الزعفران المصنوع سابقا في تلك الثقوب
  11. ضعى الدجاج على الارز و المتبقي من المرق ثم غطى الحلة لمدة 50 دقيقة على نار هادئة 
  12.  أخرجي الدجاج من الأرز ثم قومى بتقليب الأرز بالشوكة 
  13. قدمى البريانى بالدجاج وزينى طبق التقديم باللوز والزبيب أو السلطة بجانبه

ما هو برياني الدجاج :

البريانى من أشهر الاكلات الموجوده في الهند ويوجد أنواع كثيرة من البريانى مثل برياني الخضار واللحم والبحرى وأكثر ما يميز الطبق هو البهارات التى تجعله لذيذ

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *