التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الفطير المشلتت
طريقة عمل الفطير المشلتت

يعتبر الفطير المشلتت من أهم معالم المعجنات وهي وصفة من الريف المصري صاحب الوصفات الشهية ،و قد يقدم الفطير كصنف حلو او حادق ،ومن الممكن أن نقوم بحشوة حشوات مختلفة أو نتركه ساده حسب الرغبة .

أنواع الفطير المشلتت

  • الفطير المشلتت السادة

وهو الفطير العادي المتعارف عليه بلا أي حشوات ويقدم مع العسل والطحينة أو مع الجبن أو مع المربى.

  • الفطير المشلتت المحشي

ويختلف هذا الفطير عن الساده بأن الحشو يكون بداخله مثل الساندوتش  وقد يكون الحشو حلو بالفواكه او المربي او حشو حادق بالجبنة مثلا.

مكونات الفطير المشلتت

  • كيلو من الدقيق .
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة صغيرة ملح .
  •  ماء للعجن.
  • سمن. 

طريقة تحضير الفطير المشلتت 

نحضر إناء واسع نضع فيه كيلو الدقيق ، ونضيف ملعقة السكر وملعقة الملح ، ونقلب هذا الخليط ونضيف الماء للدقيق للعجن حسب الحاجة و نظل نعجن لمدة عشر دقائق حتى يصبح للعجينة عرق يسهل تشكيلها،  وبعد الانتهاء من العجن نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.

ثم نبدأ فى تقسيم العجينة كرات حسب الحجم الذي نريده.

ونقوم بفرد كرة العجين على منضدة سبق ان قمنا برشها بقليل من الدقيق ونفرد الكرة علي شكل دائرة واسعة رقيقة السمك ونقوم بدهنها بالسمن،

ثم نلف هذه الدائرة على شكل رول ثم ندهن هذا الرول بالسمن من جميع الجهات ثم نلف هذا الرول على شكل دائرة مرة أخرى  ،ونقوم بعمل نفس الخطوات مع باقي الكرات ونتركهم قليلا ليرتاحوا ،

ثم نحضر صينية وندهنها بالسمن ونضع فيها واحدة من الكرات ونقوم بفرده فيها وندهنها بالسمن .

وهناك طريقتين للتسوية:

الأولى: التسوية في الفرن:

نقوم بإدخال الفطيرة الفرن المتوسط الحرارة حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين. 

 

الثانية: التسوية على الطاسة.

نقوم بتسخين الطاسة  وندهنها بالزيت ونضع الفطيرة ونضع عليها غطاء ونتابعها حتى تأخذ اللون المطلوب ثم نقلبها على الجانب الآخر ليأخذ نفس اللون.

طريقة تقديم الفطير:

يقدم الفطير مع العسل سواء العسل الابيض او العسل الاسود  ومع انواع الجبن المختلفة أو مع 

المربي بأنواعها المختلفة.

الخاتمة:

وبما ان الفطير اكلة عريقة  من قلب مصر فلذلك أبدع المصريون في صنعه وتشكيله وحشوه وطرق تقديمه ، وهو من اهم وصفات الاكل المصري ويفضله الجميع.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *