التخطي إلى المحتوى
خطوات عمل فتة المكدوس الشاميه

خطوات عمل فتة المكدوس ،تعتبر فتة المكدوس من الأطباق الشعبية الشهيرة في بلاد الشام، حيث تعتبر من ضمن الأنواع المتعددة لطهي الفتة، لذا سنقدم لكِ اليوم خطوات عمل فتة المكدوس الشاميه.

مكونات فتة المكدوس

  • كجم ونصف باذنجان أسود.
  • ربع كوب صنوبر.
  • بصلة صغيرة.
  • بهارات متنوعة.
  • 2 كجم طماطم.
  • رشة ملح
  • نصف كجم لحمة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة معجون فلفل.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير تمر هندي.
  • 2 رغيف خبز عربي مقطع ومقلي.
  • ربع كوب لوز مقلي.
  • نصف كوب طحينة مخلوطة مع ربع كوب ماء، نصف كوب لبن، بعض الملح،  وفص ثوم.

تعرف أيضاً على طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة.

طريقة تحضير فتة المكدوس باللحمة

  • ضعي 4 ملاعق زيت في مقلاة وسخنيه، ثم أضيفي إليه البصل، واقليه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • أضيفي إلى البصل، الملح، واللحم المفروم، واتركي المكونات على النار حتى يجف عنها الماء، وتنضج.
  • ابعدي المقلاة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر، البهارات، وقلبي المكونات جيداً حتى تختلط ببعضها.
  • واتركي المكونات السابقة لتبرد.
  • اغسلي الباذنجان وجففيه جيداً،لا تقطعي أى جزء منه،لكن اثقبي كل حبة منه من الأسفل مُحدثة فجوة صغيرة فيها،حتى تفرغي اللب من كل حباته.
  • اقلي الباذنجان المفرغ في زيت ساخن،ثم صفيه من الزيت بواسطة مناشف مطبخ.
  • احشي الباذنجان المقلي بخليط اللحم المفروم واتركيه.
  • قشري الطماطم،واهرسيها جيداً حتى تصبح صلصة، ثم اقلي البصل، واضيفيه للصلصة،ثم أضيفي دبس الرمان، الملح، والبهارات، وعصير التمر هندي، ومعجون الفلفل،وقلبي جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • ضعي بعض من صلصة الطماطم في قاع طاجن أو طبق يدخل الفرن،ورصي عليها حبات الباذنجان المحشوة، ثم غطي الطبق بورقة الومنيوم.
  • أدخلي الطبق إلى الفرن  لمدة 20 د حتى ينضج الباذنجان.
  • ضعي الخبز المقلي في قاع طبق التقديم، ثم أضيفي إليه صلصة الطماطم التي تم تحضيرها سابقاً.
  • ثم ضعي حبات الباذنجان المحشوة على الصلصة،ثم اسكبي عليها صلصة الطحينة واللبن.
  • للتزيين  رشي على سطح الطبق بعض من اللوز المقلي أو الصنوبر.