طريقة عمل تارت الرقاق ،يستخدم الرقاق، والجلاش كثيراً تحديداً في المطبخ المصري؛وذلك لسهولة تحضيره وإمكانية تحضيره بطرق مختلفة، ويتم تحضيره كوجبة رئيسية على الموائد، ومن أشهر طرق تحضير الرقاق: الرقاق الطري باللحمة المفرومة.
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل تارت الرقاق باللحمة المفرومة.
أقرا أيضاً: طريقة عمل الرقاق الطرى.
مكونات تارت الرقاق باللحمة المفرومة
- 150 جم زبدة باردة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- صفار بيضة.
- 375 جم لحمة مفرومة.
- 300 جم دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- ماء بارد.
- رشة فلفل أسود.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.
طريقة تحضير تارت الرقاق باللحمة المفرومة
- قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة، واضيفيها إلى الدقيق، وافركيهم سويا حتى يختلطوا، ويتكون لديكِ مزيج رملي.
- ثم أضيفي إليهم قليل من الماء البارد،و صفار البيض حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة، و ناعمة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لكي تحصلي على كرة عجينة متماسكة،ناعمة.
- ثم غلفي كرات العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه كل من الملح، والبصل، اللحم، والثوم، والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات جيداً حتى اتمام نضج اللحمة، ثم أضيفي إليها الطماطم.
- بعد نضج اللحمة ارفعيها عن النار، واتركيها لتبرد.
- أخرجي كرات العجينة من الثلاجة، ثم خذي ثلاثة أرباع العجينة، وافرديها على صينية دائرية.
- اسكبي اللحمة المفرومة على العجين، ووزعيها بحيث تغطي العجينة ثم افردي جزء العجينة المتبقي على طبقة اللحمة المفرومة.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة.
- اتركي تارت الرقاق باللحمة المفرومة في الفرن حتى يتحمر من الجوانب جيداً.
- أخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ قليلا لمدة 10 دقائق و قدميه.
ملحوظة
- يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام عجينة الجلاش، وذلك عن طريق فرد نصف كمية عجينة الجلاش في صينية مستطيلة.
- وادهني كل شريحة منها بزبدة،و افردي اللحمة المجهزة على طبقة الجلاش بالتساوي، ورصي باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة.
- أدخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته 190، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
