التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل تارت الرقاق باللحمة المفرومة

طريقة عمل تارت الرقاق ،يستخدم الرقاق، والجلاش كثيراً تحديداً في المطبخ المصري؛وذلك لسهولة تحضيره وإمكانية تحضيره بطرق مختلفة، ويتم تحضيره كوجبة رئيسية على الموائد، ومن أشهر طرق تحضير الرقاق: الرقاق الطري باللحمة المفرومة.

نقدم لكِ اليوم طريقة عمل تارت الرقاق باللحمة المفرومة.

أقرا أيضاً: طريقة عمل الرقاق الطرى.

مكونات تارت الرقاق باللحمة المفرومة

  • 150 جم زبدة باردة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • صفار بيضة.
  • 375 جم لحمة مفرومة.
  • 300 جم دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • رشة ملح.
  • ماء بارد.
  • رشة فلفل أسود.
  • حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.

طريقة تحضير تارت الرقاق باللحمة المفرومة

  • قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة، واضيفيها إلى الدقيق، وافركيهم سويا حتى يختلطوا، ويتكون لديكِ مزيج رملي.
  • ثم أضيفي إليهم قليل من الماء البارد،و صفار البيض حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة، و ناعمة.
  • اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لكي تحصلي على كرة عجينة متماسكة،ناعمة.
  • ثم غلفي كرات العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه كل من الملح، والبصل، اللحم، والثوم، والفلفل الأسود.
  • قلبي المكونات جيداً حتى اتمام نضج اللحمة، ثم أضيفي إليها الطماطم.
  • بعد نضج اللحمة ارفعيها عن النار، واتركيها لتبرد.
  • أخرجي كرات العجينة من الثلاجة، ثم خذي ثلاثة أرباع العجينة، وافرديها على صينية دائرية.
  • اسكبي اللحمة المفرومة على العجين، ووزعيها بحيث تغطي العجينة ثم افردي جزء العجينة المتبقي على طبقة اللحمة المفرومة.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة.
  • اتركي تارت الرقاق باللحمة المفرومة في الفرن حتى يتحمر من الجوانب جيداً.
  • أخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ قليلا لمدة 10 دقائق و قدميه.

ملحوظة

  • يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام عجينة الجلاش، وذلك عن طريق فرد نصف كمية عجينة الجلاش في صينية مستطيلة.
  • وادهني كل شريحة منها بزبدة،و افردي اللحمة المجهزة على طبقة الجلاش بالتساوي، ورصي باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة.
  • أدخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته 190، واتركيها  لمدة 15 دقيقة.