التخطي إلى المحتوى
عمل الشيش برك السوري بخطوات سهلة وسريعة

عمل الشيش برك السوري ،يعتبر الشيش برك من أشهر الأطباق السورية،التى انتشرت في باقي الدول العربية،وتعتبر من ضمن أطباق اللحم وتحديداً المفروم، نقدم لكِ طريقة عمل الشيش برك السوري.

أقرا أيضاً: طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

مكونات الشيش برك السوري

مكونات العجينة: 3 أكواب دقيق، 2 ملعقة صغيرة ملح، كوب وثلث حليب.

مكونات الحشوة: 800 كجم لحمة مفرومة، 6 ملاعق كبيرة سمنة، ملعقة صغيرة بهار، 4 ملاعق صغيرة ملح، 4 بصلات كبيرة، 4 فصوص ثوم.

مكونات صوص اللبن: 2 ملعقة كبيرة صنوبر، 10 عروق كزبرة، ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة نشا، 500 كجم لبن زبادي، 2 كوب ماء، 6 فصوص ثوم.

طريقة تحضير الشيش برك السوري

  • لتحضير العجينة: ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يصبح فاتر.
  • وفي وعاء أخر ضعي الملح، والدقيق، والحليب الفاتر،وحركي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء.
  • غطي العجينة بورقة نايلون، واتركيها لمدة 30 دقيقة ترتاح.
  • لتحضير الحشوة: افرمي البصل فرماً ناعماً.
  • في وعاء على نار هادئة ذوبي ملعقتين سمنة، ثم أضيفي إليها البصل وقلبيه جيداً حتى يذبل.
  • أضيفي إلى البصل 600 جم لحمة، والبهارات،الملح وحركي المكونات على نار عالية، واتركيه حتى يجف الماء.
  • ابعدي الوعاء عن النار،واتركي خليط اللحمة يبرد.
  • افردي العجينة بعد تخمرها، وقطعيها دوائر صغيرة باستخدام كوب صغير.
  • ضعي في كل دائرة صغيرة عجينة نصف ملعقة صغيرة حشوة.
  • إثني طرف العجينة لتكون بشكل هلال،ثم طبقي أطراف العجينة ببعضها.
  • لتحضير اللبن: اخفقي جيداً كل من النشا، والماء، واللبن في الخلاط الكهربائي.
  • اسكبي مزيج اللبن في وعاء على النار وأضيفي إليه ملعقة صغيرة ثوم وحركي باستمرار حتى يبدأ اللبن في الغليان.
  • أضيفي دوائر عجينة الشيش برك بهدوء واتركي الوعاء حتى يغلي الخليط مرة ثانياً،ثم اخفضي النار  تحت الوعاء لتصبح هادئة لمدة من 25 لـ 30 دقيقة.
  • قومي بتحميص الصنوبر، وافرمي الكزبرة.
  • في وعاء على نار منخفضة ضعي باقي كمية السمنة،وباقي كمية اللحمة المفرومة وقلبي باستمرار بين وقت لأخر حتى تنضج اللحمة.
  • أضيفي الثوم، الكزبرة،وحركي لمدة دقيقتين.
  • صبي الشيش برك السوري في أطباق التقديم.
  • يمكنك تزيين الوجه بمزيج من الصنوبر،اللحمة المفرومة.