التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني ،يعتبر الحواوشي الإسكندراني من الأكلات الشعبية المصرية،التى تصنع من اللحم المفروم،ويختلف عن الحواوشي العادي في أنه توضع اللحمة في عجينة مخصوصة وليس في خبز، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني.

أقرا أيضاً: طريقة عمل كفتة داوود باشا.

مكونات الحواوشي الإسكندراني

مكونات العجينة:

  • 3 أكواب دقيق.
  • رشة ملح.
  • كوب حليب دافئ.
  • كوب من دقيق القمح.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف كوب سمنة مذابة.

مكونات الحشوة:

  • نصف كجم لحمة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • 2 حبة فلفل رومي حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني

لتحضير الحشوة

  • قطعي البصل إلى قطع كبيرة الحجم، وضعيه في محضرة الطعام،ليتم فرمه أو ابشريه بالمبشرة.
  • ضعي اللحمة المفرومة في طبق عميق ،ثم أضيفي إليها البصل المبشور.
  • قطعي الفلفل الرومي الحلو لقطع صغيرة،وافرميه،ثم أضيفيه إلى اللحمة.
  • أضيفي كل من الملح، والفلفل الأسود،بهارات اللحمة،البهارات المتنوعة إلى اللحمة،شطة(حسب الرغبة).
  • ادعكي اللحمة جيداً بيديك مع المكونات حتى تختلط بها بشكل كامل.
  • اتركي اللحمة المُبهرة من ساعة إلى ساعتين،حتى تأخذ نكهة البهارات.

لتحضير العجينة:

  • اخلطي جيداً في طبق كل من دقيق القمح،والدقيق الأبيض،وأضيفي إليهم ملعقتي السكر، والخميرة،رشة ملح.
  • اصنعي فجوة في منتصف الدقيق،ضعي فيها الزيت أو السمنة المذابة،وقلبي جيداً  بيديك السمنة بالدقيق حتى يصبح الدقيق ناعماً.
  • أضيفي اللبن الدافئ إلى الدقيق،السكر،والخميرة،والسمن،واعجني المكونات جيداً لمدة 10 دقائق، اسكبي الماء الدافئ تدريجياً ليساعدك في الحصول على عجينة متماسكة.
  • غطي العجينة بقماشة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
  • قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها على الصينية،واتركي مسافة بين كل كرة والأخرى.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 200.
  • غلفي صينية بورق قصدير،وامسحي عليه ببعض الزيت.
  • ادهني سطح متساوي،والنشابة بقليل من الزيت، وافردي عليه كرات العجينة.
  • ضعي بعض من اللحمة في منتصف العجينة التى تم فردها.
  • اثني النصف الفارغ من العجينة على اللحمة،واحكمي اغلاقها عن طريق الضغط عليها بالشوكة على الأطراف.
  • تخلصي من قطع العجين الزائدة،وضعيه في الصينية المجهزة.
  • اصنعي فتحات صغيرة على وجه العجينة،وادخلي الصينية الفرن،على درجة حرارة 200 حتى يصبح الحواوشي ذهبي اللون.

error: ممنوع النسخ