طريقة عمل الإكلير بصوص الشوكولاتة

طريقة عمل الإكلير بصوص الشوكولاتة

طريقة عمل الإكلير بصوص الشوكولاتة ،يعتبر الإكلير من الحلويات الفرنسية الأصل،التى تقدم في جميع البلاد،بجانب كوب من القهوة أو الشاي،يتميز بطعمه اللذيذ،لكن صنعه يحتاج لبعض من المجهود،نقدم لكِ طريقة عمل الإكلير بصوص الشوكولاتة.

مكونات الإكلير بصوص الشوكولاتة

أولاً: مكونات العجينة

  • كوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب دقيق.
  • 5 بيضات.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف كوب زبدة.

ثانياً: مكونات الحشوة (الكريمة)

  • صفار 6 حبات بيض.
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 3 أكواب حليب.
  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة فانيلا.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 2 كوب صوص شوكولاتة للتزيين.

طريقة تحضير الإكلير بصوص الشوكولاتة

  • لتحضير الكريمة،أخفقي جيداً كل من صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة سكر،البيض،والدقيق، والنشا،حتى يتكون لديكِ مزيج متجانس لونه أصفر فاتح.
  • قومي بإذابة ثلاثة أرباع كوب السكر مع الحليب في وعاء على نار متوسطة،حركي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً ويصل الحليب الى قبل الغليان.
  • اسكبي نصف كمية الحليب الساخن مع السكر إلى مزيج الكريمة وحركي باستمرار.
  • أضيفي المزيج السابق(الكريمة، والحليب الساخن) إلى الوعاء مع كمية الحليب الساخن المتبقي، واخفقي الخليط جيداً حتى يغلي.
  • ارفعي الوعاء عن النار، أضيفي إلى الخليط الفانيلا،والزبدة،اسكبي الخليط في صينية يفضل أن تكون مستطيلة،ثم افردي فيها خليط الكريمة،وقومي بتغطية الصينية بالنايلون،وادخليها الثلاجة تبرد لمدة 15 د.
  • لتحضير العجينة اخلطي في وعاء كل من الزبدة،الماء،والملح،والسكر،على نار متوسطة الحرارة.
  • عند غليان الخليط ارفعي الوعاء عن النار،ثم أضيفي اليه الدقيق وقلبيه مع الخليط جيداً،وارجعي   الوعاء على النار،استمري في التقليب 4 د.
  • اعجني الخليط السابق في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين،وابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى على سرعة منخفضة.
  • اسكبي العجينة في كيس الحلواني،(إذا لم يتوافر استخدمي كيس نايلون مقصوص من أحد زواياه).
  • قومي بتسخين الفرن على 200 درجة.
  • شكلي عجينة الإكلير على هيئة اصابع ورصيها في صينية مدهونة ببعض من الزيت.
  • ادخل الإكلير للفرن لمدة 10 د،ثم اخفضي الحرارة إلى 180،واتركيه لمدة 25 د.
  • أغلقي الفرن وافتحي بابه قليلاً ليتسرب البخار المتواجد بداخله،اتركي الإكلير يبرد داخل الفرن لمدة 15د.
  • قومي بحشو الإكلير بالكريمة،وغطسيه في صوص الشوكولاتة.