التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الفلافل الشامية

الفلافل الشامية، تُعتبر الفلافل الشامية من الأكلات الشعبية في بلاد الشام، وتتميز بسرعة صنعها، وطعمها اللذيذ المتميز، ويمكن تناولها أثناء وجبة الفطار، أو وجبة العشاء، وتتميز أيضاً الفلافل بقلة ثمنها وتوافر مكوناتها باستمرار في المنزل، ونقدم لكم طريقة سهلة لتحضير الفلافل الشامية اللبنانية، الفلافل السورية.

شاهد ايضا : طريقة سهلة لعمل عرق اللحمة بصلصة الصويا والخضار

الفلافل الشامية اللبنانية

أولاً: المكونات

  • 1 كجم حمص.
  • بصلة مقطعة.
  • كوب فول.
  • بهارات فلافل.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • 3 فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة كربونات صوديوم.

ثانياً: طريقة تحضير الفلافل اللبنانية

  • انقعي الحمص، والفول في وعاء به ماء قبل يوم من تحضير الفلافل.
  • اطحني الفول، والحمص بعد نقعهم في خلاط الفلافل، واطحني معهم الثوم، ثم أضيفي إليهم البهارات، والملح، والكمون حتى يختلطوا جيداً، وتتكون لديكِ عجينة متجانسة، وسميكة.
  • قبل قلي الفلافل بربع ساعة، أضيفي إلى العجينة كربونات صوديوم.
  • سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية.
  • قومي بتشكيل عجينة الفلافل على هيئة كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، واسكبيها في الزيت الذي تم تسخينه حتى تنضج ويتحول لون الفلافل إلى بني غامق، ثم اخرجيها من الزيت وصفي الزيت منها عن طريق وضعها على ورق مناشف تمتص الزيت منها.
  • تقدم الفلافل ساخنة، بجانب أي نوع من المقبلات.

الفلافل الشامية السورية

أولاً: المكونات

  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • حزمة بقدونس طازجة.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • كمية زيت للقلي.
  • 1 كجم حمص مطحون منقوع يوم كامل قبل القلي
  • ملعقة كبيرة بيكربونات صوديوم.

ثانياً: طريقة تحضير الفلافل السورية

  • اطحني البقدونس، والحمص في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم
  • ضعي الحمص المطحون في وعاء، وأضيفي إليه الملح، والكزبرة المطحونة، والثوم المهروس، وبيكربونات صوديوم، والكمون، واعجني المكونات جيداً.
  • سخني الزيت في المقلاة على نار عالية.
  • شكلي عجينة الفلافل على هيئة كرات صغيرة،متساوية في الحجم.
  • قومي بقلي الفلافل في الزيت المُسخن مسبقاً.
  • اخرجي الفلافل من الزيت بعد نضجها ووصولها إلى اللون المائل إلى البني.
  • نشفي الفلافل من الزيت باستخدام مناشف لتصفية الزيت جيداً منها.
  • قدمي الفلافل ساخنة في خبز، أو بأي طريقة ترغبي فيها.

شاهد ايضا: طريقة عمل أم علي في المنزل بسهولة