خطوات عمل البرياني الهندي بالدجاج

خطوات عمل البرياني الهندي بالدجاج

خطوات عمل البرياني الهندي بالدجاج، يعتبر برياني الدجاج من الأطباق الشعبية الهندية،وأيضاً العراقية والسعودية، ويعتبر من أشهر الأطباق الرئيسية على موائد رمضان،يمكن إعداده بطرق متنوعة حيث يمكن الاعتماد على الخضروات مثل الطماطم، والبازلاء، ونقدم لكم طريقة البرياني الهندي بالدجاج.

مكونات البرياني الهندي بالدجاج

أولاً: مكونات الأرز

  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • جزرتان.
  • بصلتان.
  • ربع كوب نعناع طازج.
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
  • نصف كوب لبن رائب.
  • رشة ملح.
  • 2 كوب ماء.
  • ربع كوب زبيب أسود.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل حار مجروش.

ثانياً: مكونات الدجاج

  • ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 450 جم أفخاذ دجاج.
  • ربع ملعقة كبيرة بهارات هندية حارة ( غارام ماسالا).
  • 2 ملعقة صغيرة لبن رائب.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل حار.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • عودان قرفة.
  • 3 حبات هيل( حبهان).
  • ورقة غار.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

خطوات عمل البرياني الهندي بالدجاج

أولاً: تحضير الدجاج

  • اخلطي اللبن الرائب والزنجبيل، والكزبرة، والفلفل الحار، والبهارات الهندية الحارة، والملح لكي تحصلي على صلصة متماسكة.
  • اغسلي قطع الدجاج جيداً وتبليها بالخلطة السابقة، واتركيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30د.
  • سخني القليل من الزيت في وعاء عميق واتركيه على نار متوسطة لكي يسخن.
  • أضيفي إلى الزيت حبوب الهيل، وورقة الغار، عود القرفة، وقلبيهم مع الزيت.
  • أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع الخليط السابق حتى يتغير لونها.
  • غطي الوعاء واتركي الدجاج لينضج نصف نضوج.

ثانياً: تحضير الأرز

  • اغسلي الأرز جيداً، واغمرية في الماء، واتركيه منقوعاً فيها لمدة نصف ساعة.
  • قومي بتقشير البصل، وقطعيه على شكل جوانح رفيعة.
  • افرمي أوراق النعناع جيداً لتصبح ناعمة، وقومي ببشر الجزر.
  • قومي بتسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار.
  • قلبي النعناع، والجزر المبشور، والزنجبيل المهروس، والكركم مع جوانح البصل، وقلبي المكونات حتى يذبُل البصل.
  • أضيفي الدجاج، والزبيب، والأرز، واللبن الرائب، إلى خليط البصل.
  • ضعي رشة ملح على المكونات، وقومي بإضافة الماء، واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي.
  • قومي بتخفيف النار تحت البرياني، واتركيه على النار حتى ينضُج.