طريقة عمل الرقاق الطرى، لخبز الرقاق أصول قديمة؛ حيث انه انتشر في فترة وجود العثمانيين في مصر، وله عدة مسميات ، فمثلا في مصر يسمى “خبز الرقاق” ، وفي فلسطين يسمى “خبز الفرشوحة”، بينما في الاردن ” خبز الشراك”، ويسمي في لبنان ” خبز الصاج” ، وسنقدم لكم طريقة عمل الرقاق الطري( خبز الرقاق).
مكونات عجينة الرقاق
- 4 كوب دقيق.
- 4 كوب حليب.
- 3 ملاعق سكر.
- 3 ملاعق زبدة أو سمنة.
- رشة ملح.
- القليل من الزيت.
-
طريقة تحضير عجينة الرقاق
- اخلطي السكر، والدقيق، والزبدة المذابة، الملح، والحليب مع بعضهم.
- اتركى العجينة نصف ساعة.
- قطعى العجينة قطع صغيرة بحجم كف اليد.
- ضعي طبقة رقيقة من العجينة على صينية، وادخليها الفرن على درجة 170 .
- قومي بأخراجها من الفرن، احشيها لحمة أو لبن أو جبنة.
طريقة عمل الرقاق بالحليب
أولاً: مكونات الرقاق بالحليب
- 3 أكواب حليب.
- كيلو رقاق.
- سمنة.
- نصف كيلو مكسرات.
- 2 كوب سكر مطحون.
ثانياً: طريقة تحضير الرقاق بالحليب
- قومي بدهن صينية بقليل من السمنة ، وخذي رقاقة و بليها بالماء قليلاً حتى تطرى.
- ضعي الرقاقة في الصينية وادهنيها بالسمنة، وقومي بتكرار هذه العملية مع باقي الرقاق وضعي المكسرات بين كل رقاقتين.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 د في درجة حرارة 150، حتى تحمر ثم اقلبيها وقومي بوضع السمنة مرة أخرى عليها.
- عندما تَحمر اخرجيها من الفرن، وضيفي إليها الحليب المخلوط مع السكر.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
أولاً: مكونات الرقاق باللحمة المفرومة
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كيلو رقاق.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- بصلة.
- مرقة لحم ساخنة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
ثانياً: طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة
- اطهي اللحم مع الملح، والفلفل، البصل حتى تستوى اللحمة، ثم ضيفي اليها الصلصة واتركيها حتى تُطبَخ.
- احضري صينية وادهنيها بالزيت، قومي بتطرية الرقاق بمرقة اللحم الساخنة وضعيه في الصينية .
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الرقاق، وضعي بين كل 3 طبقات رقاق طبقة من اللحم.
- ادهنى الوجه بكمية قليلة من السمنة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 د على درجة حرارة 150، حتى تتحمر.