طريقة عمل الحلاوة الطحينية،الحلاوة الطحينية تعتبر من المأكولات الشعبية والحلويات، لها مسميات عديدة منها: “الحلاوة الطحينية “في مصر والشام والسعودية، ” الحلوى الشامية” في المغرب، و” الرهش ” في الخليج، سنقدم لكم طريقة اعدادها.
مكونات عجينة الحلاوة الطحينية
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوب حليب.
- بيضة.
- 3 أكواب دقيق.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
مكونات الحشو
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- نصف كوب حلاوة طحينية مقطعة قطع صغيرة.
- نصف كوب جوز مجروش.
- نصف كوب شوكولاتة شيبس.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي الزبدة والحليب في وعاء قاعدتة سميكة على نار متوسطة، حتى تذوب الزبدة.
- ضعي 2 كوب ونصف من الدقيق في الخلاط وضيفي اليه السكر والملح والخميرة والبيض والفانيلا، والليمون أو البرتقال المجروش، واخلطيهم بمضرب العجين على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الحليب والزبدة الى الخليط السابق، واستمرار الخفق مع رفع السرعة وجعلها متوسطة حتى تصبح العجينة متماسكة.
- ضعى باقي الدقيق على الخليط حتى تتماسك العجينة، واخلطي المكونات على سرعة بطيئة لمدة 5 د.
- ضعى العجينة السابقة في طبق مدهون زيت، وادهني سطح العجينة بقليل من الزيت، ثم غلفيها بطبقة نايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزداد حجمها.
- قومى باحضار قالب كيك حوافه مرتفعة وله فتحة من المنتصف.
- افردى العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها ربع سم تقريباً.
طريقة تحضير الحشو
- وزعي الزبدة على العجينة،وزعي عليها أيضاً الكاكاو والقرفة، والشوكولاتة، وقطع الحلاوة الطحينية، والجوز.
- لفِ العجينة على الحشوة كى تحصلى على لفافة، وقومى بتثبيت الأطراف جيداً.
- الصقي طرف اللفافة ببعضها البعض لتكون شكل حلقة، وقومى بتثبيت طرف الحلقة.
- قومي بوضع الحلقة في قالب الكيك ثم غطيها بقماشة قطنية نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- ثبتي شبكة الفرن في منتصفه و اشعليه على درجة حرارة 190.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 30 د حتى يصبح لونها ذهبي.