طريقة عمل كعك العيد الناعم

كعك العيد الناعم بتكات الشيف حسن وطريقة عمل الملبن والعجمية بالفيديو

نفحات رمضان وأيامه الجميلة تمر علينا سريعا كأنه طيف جميل، فتنقضي لياليه العطرة بذكر الله والصلوات الخاشعة، فماهي إلا أيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك، وكما جرت العادة تسارع السيدات لتحضير أشهى حلويات عيد الفطر، والمتربع دائما على مائدة العيد هو طبق الكحك المميز، بحشواته المتعددة، جئنا لكي سيدتي بأجمل دليل لوصفات حلويات العيد تابعي معنا لتحظي بأفضل الأكلات والحلويات.

 عمل كعك العيد على طريقة الشيف حسن

مقادير الكحك

مكونات كعك العيد
مقادير كعك العيد
  •  كيلو من الدقيق الفاخر “مخبوزات”.
  •  50 جم تعادل ربع كوب من دقيق السمولينا (دقيق السميد)لعمل جرشه للكعك في الفم.
  • 20جم من الملح.
  • 10 جم من ريحة الكحك.
  • تكة الشيف حسن لافضل نكهة للكحك وهي بهارات الكحك خليط من( القرفة، القرنفل، الحبهان، الكبة الصيني)
  • 50 جم من السكر.
  •  20 جم من من البيكنج بودر.
  • 1/2 كيلو من السمن بنفس درجة حرارة المطبخ .
  • كوب 200 مل من اللبن.

لعمل حشوة الملبن

مكونات الملبن

  • 500 جم ماء مغلي.
  • 450 جم من السكر.
  • 115 جم من عسل الجلوكوز
  • 70 جم نشا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
  • ملعقة صغيرة ماء زهر.

لعمل العجمية

المكونات

  • 3/4 كوب من العسل الأبيض.
  • 50 جم سمن.
  • 1/2 كوب من الدقيق
  • 1/2 كوب سمسم محمص.
  • 1/2 كوب بندق مفروم.
  • رشة حبهان مطحون.

شاهدي من هنا  طريقة عمل كعك العيد الشامي باليانسون والقرفة

طريقة عمل كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد الناعم
طريقة عمل كعك العيد الناعم

أولا طريقة عمل الملبن في البيت

طريقة عمل الملبن
طريقة عمل الملبن
  • حضري الملبن بوضع الماء في قدر وأضيفي اليه النشا.
  • قلبي النشا جيدا حتى يذوب في الماء، ثم أضيفي السكر ثم عسل الجلوكوز وقلبيهم.
  • اتركيهم على نار هادئة جدا لمدة 1/2 ساعة حتى ينضج تماما ثم أضيفي ملح الليمون، وملعقة ماء الزهر.
  •  اسكبي الملبن في صينية مفروشة بكيس نايلون ومرشوشة بالنشا، افرديه بالملعقة واتركيه في الثلاجة يبرد لمدة 1/4 ساعة ثم شكليه كرات صغيرة لحشو الكحك.

شاهدي فيديو تحضير الملبن

ثانيا طريقة عمل العجمية في البيت

  • ضعي قدر على النار وأضيفي السمن ثم السمسم المحمص ثم البندق المفروم ليتحمص في السمن مع السمسم.
  • عندما يبدأ في الغليان أضيفي الدقيق اليهم وقلبي جيدا ليمتزجوا مع بعضهم ثم أضيفي العسل الأبيض وقلبي جيدا حتى يختلط جميع المكونات جيدا.
  • بعد الغليان تصبح جاهزة، شكليها كرات صغيرة مناسبة لحشو الكعك.

شاهدي فيديو لتحضير العجمية

طريقة عمل عجين الكحك

  1. ضعي الدقيق في العجان، ثم أضيفي اليه دقيق السمولينا، والبيكنج بودر، ومقدار الملح، والسكر، وريحة الكعك، وخليط بهارات الكحك.
  2. اخلطي جميع المكونات السابقة في العجان لمدة 10 دقائق، بعدها أضيفي السمن البارد، واخلطي بالعجان حتى تمتزج السمن مع باقي المكونات.
  3. أضيفي اللبن شيئا فشيئا، واستمري في الخلط حتى يبدو أمامك أن العجينة بدأت في اللم.
  4. زودي سرعة العجان حتى تصبح العجينة فاتحة اللون، وأكثر تجانسا مع بعضها.
  5. ارفعي العجينة من العجان وغطيها بغطاء محكم، واتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى 20 دقيقة.
  6. شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة، واضغطي عليها ضغطة بسيطة براحة يدك، ثم خذي  2 جم من الحشو السابق( عجمية أو ملبن) أو مكسرات وضعيه داخل الكعكة ثم كوريه مرة اخرى، واضغطي بيدك ضغطة صغيرة.
  7. رصي كرات الكعك في صينية، ويمكنك وضعها في قالب مخصص لنقش الكعك يسمى البصمة، حيث يشكل العجينة لتبدو كالوردة، أو يمكنك استخدام مناقيش الكحك لتزيينها.
  8. اتركي الكحك ليرتاح مدة اضافية اخرى حتى 20 دقيقة، ومن ثَمَّ أدخليه الفرن على درجة 180 درجة لمدة 12 دقيقة، وعند تمام النضج اخرجيه ورشيه بالسكر البودر، وصحتين وعافية على قلبكم.
    بصامة كحك العيد
    بصامة كحك العيد

     

    كعك العيد بعد تشكيله
    كعك العيد بعد تشكيله

شاهدي بالفيديو طريقة عمل أطيب كحك عيد للشيف حسن

شاهدي أيضا

أحلى كنافة بالمانجو على طريقة لابوار ..تجنن

طريقة عمل لفائف قمر الدين من المشمش و تحضير قمر الدين في المنزل

طريقة عمل خشاف البلح بالعسل ـ خشاف بلح رمضان