التخطي إلى المحتوى
تحضير طاجن بامية باللحمة للشيف هالة فهمي
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة

البامية من أكثر الخضراوات شهرة وانتشارا في كل أنحاء العالم، وهي تُزرع في مصر والهند ونيجيريا، وباكستان وساحل العاج، ويتم تحضيرها في كثير من المطابخ العربية والعالمية، سواء كانت مطبوخة باللحم وصلصة الطماطم،أو مشوية، أو محمرة، وتقوم كثير من ربات البيوت بطبخها مع الأرز واللحم، ولكننا اليوم سنقوم بعمل طاجن البامية، وهو وصفة سهلة وشهية جدا.

طريقة عمل طاجن البامية باللحم

مقادير طاجن البامية باللحم

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1/2 كيلو لحم مقطع.
  • حبة كبيرة بصل.
  • 6 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.مقادير خليط البامية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ا كيلو بامية.
  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح.
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم.
  • 1/2 كوب شبث مفروم.
  • 2 حبة فلفل حار مقطع شرائح.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم.

مقادير صلصة الطماطم

  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/4 ملعفة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة كبيرة شطة مجروشة.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحم

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
  1. ضعي قليلا من الزيت في مقلاةٍ على النار ليسخن ثم أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبي جيدا حتى يجف ماؤه ويتغير لون اللحم للون البني.
  2. أضيفي جوانح البصل والثوم إلى اللحم، ثم ضعي رشة من الملح والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة وكذلك الفلفل الأخضر، ثم قلّبي جميع المكونات مع بعضها حتى يصير لون البصل ذهبيا.
  3. أحضري طاجنا مناسبا وضعي فيه اللحم.

تحضير خليط البامية

  1. ضعي في مقلاة على النار قليل من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي البامية، وقلّبيها لمدة ثلاث دقائق.
  2. أضيفي البصل والثوم إلى البامية وقلّبي الخليط حتى يذبل البصل.
  3. ارفعي الخليط عن النار، ثم صبّيه فوق اللحم في الطاجن، بعدها وزّعي فوقهم الشبث المفروم والبقدونس المفروم والطماطم، والفلفل.
    لتحضير الصلصة
  4. أضيفي معجون الطماطم مع عصير الليمون في طبق عميق وأضيفي إليه الماء والشطة، والفلفل، ثم قلّبي المكونات جيدا.
  5. ضعي صلصة الطماطم فوق طاجن البامية، ثم غلّفي الطاجن بورق قصدير.
  6. سخّني الفرن على 180 درجة، ثم ضعي طاجن البامية في الفرن واتركيه حتى ينضج لمدة من 60-70 دقيقة.

تقديم طاجن البامية
بعد التأكد من نضج مكونات الطاجن اخرجيه من الفرن، وأزيلي ورق الألمونيوم ثم قدّمي طاجن البامية باللحم بجانب طبق الأرز الشهي.

شاهدي بالفيديو طريقة عمل طاجن بامية باللحمة للشيف هالة فهمي