السماقية الغزاوية

طريقة تحضير السماقية الغزاوية بالتفصيل من مطبخ الشيف ريما زكريا

 طبق السماقية من الأطباق الفلسطينية الشهيرة، التي تتميز بتحضيرها في منطقة قطاع غزة، وتقدم السماقية في الأعياد والمناسبات السعيدة كعيد الفطر، ولعل تسمية هذا الطبق بهذا الاسم يرجع لاستخدام السماق ضمن مكوناته الأساسية، إلى جانب لحم الضأن، والحمص، والبصل، والطحينة، والثوم، والسلق، وعين الجرادة، وزيت الزيتون، والفلفل الأخضر، والشطة الحمراء، والدقيق الأبيض

طريقة عمل السماقية الغزاوية

اليكم أسهل طريقة لعمل السماقية الغزاوية والتي تعد من أكثر الوصفات الشعبية في غزة والتي يقبل عليها الصغار قبل الكبار، وهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم، وبخطوات بسيطة من مطبخ الشيف ريما زكريا يمكنكم التعرف على طريقة عمل السماقية الغزاوية.

مقادير السماقية

  • 1/2 كيلو لحمة ضأن مسلوقة.
  • 3 بصلات مفرومة ناعم
  • كيلو من السلق المفروم.
  • 1/2 كوب من الحمص المسلوق والمقشر.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • معلقة كبيرة من بذرة الشبت (عين جرادة).
  • كوب من السماق.
  • 1 كوب من الدقيق.
  •  معلقة كبيرة من الطحينة.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح
  • ملعقتان من زيت الذرة

طريقة عمل السماقية بالخطوات للشيف ريما زكريا

السماقية الغزاوية
السماقية الغزاوية
1- أحضري قدرا مناسبا وضعي فيه السماق ثم اغليه ، ثم اتركيه حتى يبرد
2- أحضري قدر آخر، وضعي فيه قليل من الزيت، ثم ضعي البصل المفروم ناعم، وقلبيه حتى يذبل.
3- أضيفي السلق المفروم إلى البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي فوقه قليل من  الماء حتى ينضج .
3- أضيفي قليل من الماء إلى السماق، ثم صفِّيه، خذي ماء السماق وبعدها تخلصي من حبوب السماق.
4- اضيفي كوب الدقيق إلى ماء السماق تدريجيا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي وذلك حتى يتجانس المزيج.
5- دقّي عين الجرادة مع الثوم بشكل جيد.
6- أضيفي قليل من الملح إلى مزيج السلق، ثم ضعي اللحمة المسلوقة، وعين الجرادة، والحمص المسلوق.
7- أحضري مصفاة وأضيفي ماء السلق وخليط الدقيق إلى مقدار السلق واللحمة والحمص وعين الجرادة، وضعيهم على نار عالية واستمري بالتقليب حتى يغلي واتركيه لفترة (يمكنك إضافة الماء حسب رغبتك وحسب مذاق السماقية).
8- بعد تمام النضج أضيفي ملعقة من الطحينية واخلطيها جيدا.
9- قدّمي السماقية ساخنة أو باردة حسب رغبتكم، وصحتين وعافية على قلبكم.

شاهدي بالفيديو طريقة عمل السماقية الغزاوية من مطبخ الشيف ريما زكريا