طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

  طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي للعزومات والولائم

طبق فخذ الخروف مع الأرز الشرقي من أكثر الوصفات المناسبة للعزومات والولائم، حيث يتم تحضيره في دول الخليج العربي وبلاد الشام، ويتميز بالقيمة الغذائية العالية لاحتوائه على البروتين الحيواني، بالاضافة إلى الفيتامينات والسكريات التي يحتوي عليها المكسرات كالجوز واللوز والفستق، إليكم طريقة عمل فخذة الخروف بالأرز الشرقي بأسهل طريقة.

طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

مقادير سلق فخذ الخروف

  • فخذ خروف يزن 5 كيلو تقريبا.
  • 5 لتر من الماء.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 أرباع.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 7 حبات من الهيل.
  • 3 أوراق من الغار.
  • 2 عود من القرفة.
  •  معلقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
  • ملح.

مقادير الأرز الشرقي

  • 700 جم من اللحم المفروم.
  • 5 أكواب من الأرز المصري مغسول ومنقوع  لمدة  30 دقيقة.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • 1 كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 10 أكواب مرق فخذة الخروف (مرق سلق الخروف).
  • 2 مكعب من مرق الدجاج المفتت.
  •  ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي
طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

مقادير تتبيلة فخذة الخروف

  • كوب زبادي.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
  • نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمونة.
  •  معلقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من2 الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من ورشيسترشاير صوص.

طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي
طريقة عمل فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

 

  1. أحضري قدراً مناسباً يكفي لسلق فخذه الخروف، وضعيه فيه كمية الماء وارفعيه على النار، ثم أضيفي فخذة الخروف، وحينما تبدأ بالغليان، أزيلي الريم أو الرغوة من على سطح الماء، ثم ضعي كل مكونات سلق الفخذة، فيما عدا الملح، وغطيه القدر بغطاء محكم، واتركيه لمدة ساعة ونصف.
  2. أضيفي الملح إلى قدر الفخذة، واتركيها لمدة 10 دقائق او حتى تمام النضج، ارفعي الفخذة من على النار وضعيها في صينية جانبا، بعدها قومي بتصفية مرق الفخذة في وعاء عميق واتركيه جانبا، لتستخدميه في تحضير الأرز الشرقي.
  3. أحضري وعاءً عميقاً، وضعي فيه مكونات تتبيلة الفخذة كلها، قلّبي التتبيلة جيدا ثم ادهني بها الفخذة من كل الجهات.
  4. أحضري صينية فرن عالية الحواف وضعي فوقها شبك معدني، ثم رصي الفخذة فوق الشبك وضعي في أسفل الصينية كوب من الماء، ثم أدخليها في فرن ساخن حتى تتحمر من كل الجهات.

طريقة عمل الأرز الشرقي

  1.  أحضري قدرا مناسب لكمية الأرز وضعي فيه قليل من الزيت وحمّري فيه اللوز والكاجو والفستق الحلبي، ثم ارفعيهم جانبا من على النار وضعيهم في طبق جانبي.
  2. أضيفي اللحم المفروم في نفس القدر بنفس الزيت وحرّكيها جيدا وتبلّيها بالتوابل،ثم أضيفي جزءا من المكسرات تقريبا ثلثي المكسرات، وأضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء.
  3. قلّبي جميع مكونات الأرز جيدا، ثم ضعي الكركم، ومكعبات مرق الدجاج، وقلبيهم تماما، ثم غطِّي القدر بغطاء محكم حتى يأخذ في الغليان ثم أخفضي النار، واتركيه  لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى تمام النضج.
  4. أحضري صينية كبيرة ووزعي الأرز الشرقي فيها، ثم ضعي فخذ الخروف فوقها، وزينيه وجهه بالثلث الباقي من المكسرات، ثم قدِّميه مع أطباق السلطات؛ مثل سلطة الفتوش، وسلطة الخيار باللبن، وصحتين وعافية على قلبكم.

سيعجبك أيضا

طريقة تحضير سلطة الفتوش اللبناني بطعم خيالي – الفتوش على الطريقة اللبنانية

تحضير الديك الرومي المشوي على طريقة الشيف نضال البريحي

بالخطوات والفيديو طريقة عمل الدجاج بالزعتر والزيت ومدفون الأرز 

صوصات الشيبس اللذيذة .. تناول الشيبس بنكهات متنوعة

 كروكيت البطاطس والذرة على طريقة منال العالم وكيفية تحضيرها

طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة على أصولها بالخطوات

طريقة عمل الكبة التركية المقلية ..لذيذة ومقرمشة ومذاقها ولا أروع

طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوي بالخضار.. مغذية جدا وتصلح للرجيم

طريقة تحضير ورق العنب ( اليالنجي ) بزيت الزيتون والليمون