التخطي إلى المحتوى
طريقة تحضير المكمورة الاردنية – طريقة عمل المكمورة بالارز
طبق المكمورة الأردنية

طبق المكمورة الأردنية، من الوصفات التي تحضَّر في المطبخ الأردني، وهي على شكل طبقات، تتمز بطعمها اللذيذ، يمكنك تحضيره بسهولة لأسرتك.

طريقة عمل المكمورة الأردنية

ومن خلال موقعنا أحلامي دوت نت” سنقدم لكِ طريقة عمل المكمورة الأردنية بالخطوات.

  مقادير المكمورة الأردنية

  • 5 دجاجات مقطعة إلى أنصاف.
  • 7 اكواب من الدقيق الأبيض(كيلو)
  • 2 كوب من الدقيق الاسمر.
  • 1/2 كوب من عصير الليمون.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • نصف كوب من حبة البركة،والسمسم.
  • زيت زيتون.
  • 2 ملعقة من الببريكا.
  • بهارات مكونة من ( الفلفل الاسود، والكمون، والعصفر، والهيل الناعم، وجوزة الطيب المبرومشة)
  • ملح
طبق المكمورة الأردنية
طبق المكمورة الأردنية

طريقة تحضير المكمورة الاردنية

  1. أولا قومي بتحضير تتبيلة الدجاج، باحضار وعاء عميق ضعي فيه كوب من اللبن الرايب، وملعقة من الكمون، وملعقة فلفل اسود، وملعقة من العصفر، و2 ملعقة ببريكا، ورشة من جوزة الطيب، وملعقة من الهيل،  ونصف كوب زيت زيتون، و1/2 كوب عصير الليمون، اخلطي كل المكونات مع بعضها بالمضرب اليدوي جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  2. تبّلي الدجاج بالتتبيلة جيدا ويفضل تتبيل الدجاج قبلها بيوم حتى تتشرب أنسجته ولحمه التتبيلة تماما،(ثم قومي بشواء الدجاج، أوسلقه، كما تفضلين، حتى ينضج كليّا.
  3. قومي بتسحيب الدجاج، وأزيلي منه العظم، وانزعي الجلد، ثم قطعي الدجاج قطع صغيرة.
  4. أحضري وعاءً عميقاً وضعي فيه 7 أكواب من الدقيق الابيض و 2 كوب من الدقيق الاسمر، ثم أضيفي نصف كوب من السمسم والحبة السوداء، ثم أضيفي ملعقة من الملح، وكوب من زيت الزيتون، وملعقة من الكركم، وملعقة من الفلفل الاسود.
  5. اعجني المكونات السابقة جيدا وأضيفي الماء إليهم تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية سهلة التشكيل باليد، اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  6. قطعي العجينة إلى دوائر بحجم راحة اليد، وصبِّي فوقها زيت الزيتون.
  7. أحضري مقلاة واسعة وضعيها على النار، وضعي ملعقة من زيت الزيتون ثم البصل، وقلبيها  حتى تصفر  وتذبل، أضيفي قطع الدجاج المسحب للبصلة وقلبيهم جيدا، ثم أضيفي نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من الكمون،ونصف ملعقة  من العصفر، وقلّبي المكونات جيدا. حتى يمتزجوا ويتحمر الدجاج قليلا، ثم ضعي المكسرات حسب رغبتك.
  1. أحضري مقلاة وأضيفي فيها مقدار من زيت الزيتون، وضعي حوالي  2 كيلو من شرائح البصل، وقلِّبي المكونات جيدا حتى تمتزج.
  2. أحضري طنجرة عميقة، وضعي فيها قطع من ورق القصدير، بحيث تغطي كل الطنجرة، ثم افردي القطعة الأولى من العجين باستخدام النشابة (الشوبك)حتى تصبح رقيقة، ثم ضعيها في الطنجرة واجعليها أعلى حافة الطنجرة.
  3. ضعي طبقة من البصل فوق طبقة العجين، ثم افردي قطعة أخرى رقيقة من العجينة فوق طبقة البصل، ثم ضعي طبقة من الدجاج ، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجينة، ثم بطبقة من البصل، ثم طبقة من العجينة، وهكذا ختى انتهاء كمية البصل والدجاج والعجينة.
  4. غطي الطنجرة بطبقة أخيرة من العجينة، وقومي بطي الطبقة الاولى على الطبقة الاخيرة، حتى تغلق وتكمر تماما.
  5. ادهني طبقة العجينة العليا بزيت الزيتون، واثقبي العجينة عدة ثقوب حتى يخرج منها البخار.
  6. غطّي الطنجرة بورق القصدير، ثم ادخليها إلى فرن ساخن على درجة 300 لمدة ساعتين ونصف تقريبا او حتى تمام النضج.

تحضير المكمورة الاردنية بالدجاج للشيف عماد ابو صيام

سيعجبك أيضا

طريقة عمل المندي بالدجاج للشيف نضال البريحي

عمل كروكيت البطاطا والذرة للشيف منال العالم

صوصات الشيبس اللذيذة .. تناول الشيبس بنكهات متنوعة

 كروكيت البطاطس والذرة على طريقة منال العالم وكيفية تحضيرها

طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة على أصولها بالخطوات

طريقة عمل الكبة التركية المقلية ..لذيذة ومقرمشة ومذاقها ولا أروع

طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوي بالخضار.. مغذية جدا وتصلح للرجيم

طريقة تحضير ورق العنب ( اليالنجي ) بزيت الزيتون والليمون

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *